Created jtemplate joomla templates

 
 

Τούρτα Charlotte..Η "επέλαση" της φράουλας!

Τετάρτη, 04 Ιούνιος 2014 10:33  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Εκεί κάπου, πριν μπει το καλοκαίρι για τα καλά, στο μυαλό μικρών (κυρίως) αλλά και μεγάλων κυριαρχεί το κόκκινο χρώμα... Η επέλαση της φράουλας, λοιπόν, είναι δυναμική και δεν σηκώνει... αντίρρηση, πόσο μάλλον όταν το αγαπημένο αυτό ανοιξιάτικο φρούτο "ερωτοτροπεί" με την επίσης λατρεμένη όλων, σοκολάτα...

Η παρακάτω τούρτα δεν έχει λίγες θερμίδες, μα θα κερδίσει πολλές εντυπώσεις. Εκτός από ιδιαίτερα γευστική, εντυπωσιάζει λόγω του επιβλητικού ύψους της... (φωτο)

Πήρε, βλέπετε, το όνομά της από την γαλλίδα βασίλισσα Charlotte - εξ ου και είναι "πλούσια" όσο η... μεγαλειότατη! Η δε βάση της συγκεκριμένης ιδέας για τη συνταγή επίσης έχει γαλλικές ρίζες.

Αποχαιρετήστε την Άνοιξη και υποδεχθείτε το καλοκαίρι με αυτήν... Την εμπνεύστηκα για ένα λόγο: Επειδή συμπυκνώνει αρώματα και των δύο εποχών...

*[preTIP] Για όσους δεν έχουν ή/και δεν σκοπεύουν να αποκτήσουν φόρμα τούρτας charlotte, παρατίθενται ενδεικτικά οι διαστάσεις της ώστε να χρησιμοποιηθεί σαν "πατέντα", αναλόγων διαστάσεων σκεύος (π.χ.tupper) 17,5 cm / 2lt - ή κάποια διάταξη φόρμας με επέκταση τειχώματος (λ.χ.) με λαδόκολλα - χαρτί ψησίματος.

Υλικά

1 πακέτο μπισκότα Savoiardi (γνωστά ως "σαβουαγιάρ" - τα βρίσκετε στα μεγάλα super markets)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

400γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (όχι κατ' ανάγκη πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο) τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια

300 γρ. πούλπα φράουλας (φράουλες καλά πλυμένες, στεγνωμένες και πολτοποιημένες στο μπλέντερ)

400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή (σαντιγύ)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ (food styling):

120 γρ. σοκολάτα γάλακτος τριμένη στο μπλέντερ - να πάρει μορφή χώματος

φράουλες

Εκτέλεση

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την πούλπα φράουλας και την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια. Με το που πάρει βράση, αποσύρουμε και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και όταν η θερμοκρασία πέσει στους 30-35οC, ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:

Σε μία ψηλή φόρμα σαρλότ, καλύπτουμε εσωτερικά τα τοιχώματα με όρθια μπισκότα. Γεμίζουμε τη φόρμα με την κρέμα μέχρι τη μέση, καλύπτουμε με μπισκότα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία τελειώνοντας με μπισκότα (λειτουργούν σαν βάση). Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον. Ξεφορμάρουμε βουτώντας τη φόρμα σε καυτό νερό. Αδειάζουμε το "σοκολατένιο χώμα" πάνω στο γλυκό και γαρνίρουμε, προαιρετικά, με φρέσκιες φράουλες.

*πρόταση σερβιρίσματος: Αν θέλετε, πολτοποιήστε περισσότερες φράουλες και κρατήστε μέρος της πούλπας φράουλας στο ψυγείο. Κατόπιν, χρησιμοποιήστε την πηχτή αυτή σάλτσα φράουλας για να γαρνίρετε είτε την τούρτα ολόκληρη, είτε κάθε κομμάτι πριν το σερβίρετε...

*extraTIP: Εναλλακτικά, φτιάξτε ατομικές μερίδες του γλυκού σε μπολάκια (φωτο). Σε αυτή την περίπτωση ξεχνάτε τα μπισκότα, φτιάχνετε την κρέμα της συνταγής κανονικά, και γεμίζετε ατομικά μπωλ με την αντίστοιχη μους σοκολάτας - φράουλας. Αφήνετε να παγώσει και γαρνίρετε με φρέσκιες φράουλες.

 

γράφει, δημιουργεί κι απαθανατίζει με το φακό του, ο Βαγγέλης Λιακόγκονας. Δημοσιογράφος και συνεργάτης του 4yourfamily.gr

 

Τελευταία τροποποίηση: Τετάρτη, 04 Ιούνιος 2014 20:20
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
2419