Created jtemplate joomla templates

 
 

Παγωτό με κατσικίσιο τυρί και σύκα καραμελωμένα!

Τρίτη, 13 Μάιος 2014 17:13  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Ο υδράργυρος λένε, θα σκαρφαλώσει στα ύψη! Κι εμείς θα καθίσουμε με σταυρωμένα χέρια; Παγωτό με κατσικίσιο τυρί και σύκα καραμελωμένα! Το καλύτερο αντίδοτο, απ' τον Γιώργο Λέκκαchef- καθηγητή και συνεργάτη του 4yourfamily.gr. 

Μερίδες 10

Χρ. Πρ 30΄

Χρ. Παγώματος: 5 ώρες

Υλικά

Για το παγωτό

  • 225 γρ. φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί
  • 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 10 κρόκους αβγών
  • πρέζα θαλασσινό αλάτι

Για τα σύκα

  • 225 γρ. ώριμα σύκα
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Διαδικασία

Για τα σύκα: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τα κοτσάνια των σύκων και στη συνέχεια κόβουμε τα σύκα σε τέταρτα. Τοποθετούμε τα σύκα σε ένα ταψί. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι τα σύκα να είναι μαλακά. Τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ρίχνουμε τα σύκα, το ξύδι και τη ζάχαρη σ' ένα μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Βάζουμε τον πουρέ σ' ένα μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το παγωτό: 

Σ' ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε με ένα πιρούνι το κατσικίσιο τυρί. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Ενώ η κρέμα είναι στην φωτιά, σ' ένα μέτριο μπολ χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους των αυγών. Ρίχνουμε σταδιακά την καυτή κρέμα στους κρόκους αυγών κι ανακατεύουμε γρήγορα με ένα αυγοδάρτη για να μην κόψει η κρέμα. Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύοντας συνεχώς μ' έναν αυγοδάρτη και ξύνοντας τον πάτο καθώς ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε την κρέμα για 5 λεπτά περίπου μέχρι να πήξει αρκετά και να κάνει παχιά στρώση στο πίσω μέρος ενός κουταλιού.  Τέλος ρίχνουμε το αλάτι και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι, σουρώνουμε την κρέμα πάνω από το μπολ με το τριμμένο κατσικίσιο τυρί. Χτυπάμε ελαφρά με τον αυγοδάρτη το κατσικίσιο τυρί με την κρέμα μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε το μεταλλικό μπόλ με την κρέμα για 15 λεπτά πάνω από ένα άλλο μπόλ με πάγο για να κρυώσει γρήγορα, ανακατεύοντας συχνά. Καλύπτουμε με μια διάφανη μεμβράνη.

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και το ρίχνουμε στην παγωτομηχανή και φτιάχνουμε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Βάζουμε σ' ένα μεταλλικό μακρόστενο μπολ μια στρώση παγωτό και ρίχνουμε με ένα κουτάλι γραμμές, τον πουρέ σύκου. Συνεχίζουμε με μια στρώση παγωτό και πουρέ.

Τέλος καλύπτουμε με το υπόλοιπο παγωτό και σκεπάζουμε με το καπάκι. Τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάζουμε και σερβίρουμε.

 

Τον Γιώργο Λέκκα, βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com/ απ' όπου κι η φωτογραφία.

Τελευταία τροποποίηση: Τρίτη, 13 Μάιος 2014 23:43
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
4040