Created jtemplate joomla templates

 
 

Αλμυρά κανταϊφάκια γεμιστά με τυρί!

Τρίτη, 18 Μάρτιος 2014 23:27  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Τί περισσότερο να πει κανείς; Τα λέει όλα ο τίτλος. Αλμυρά κανταϊφάκια γεμιστά με τυρί! Για την οικογένεια, για ένα δείπνο με φίλους, για όλες τις ώρες της ημέρας! Ο Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής και συνεργάτης του 4yourfamily.gr, μας δείχνει το δρόμο για την πιο ενδιαφέρουσα αλμυρή συνταγή!

Μερίδες: 15

Χρόνος προετοιμασίας: 30΄

Χρόνος ψησίματος: 30΄

Υλικά

1 πακέτο κανταΐφι (500 γρ)

Για τη γέμιση

  • 50 γρ. βούτυρο αγελάδος
  • 60 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
  • 350 ml. γάλα
  • 200 γρ. τριμμένο κασέρι
  • 200 γρ. θρυμματισμένη φέτα 
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 αβγό (50 γρ) ελαφρά χτυπημένο
  • 1 κουτ.γλ. πιπέρι
  • ½ κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

Για επάλειψη 

130 γρ.   βούτυρο αγελάδος

Διαδικασία

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίξτε το βούτυρο και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 3΄μέχρι λιώσει το βούτυρο. Ρίξτε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε γρήγορα με κουτάλα ξύλινη για 2΄ μέχρι να πάρει ελαφρύ καστανό χρώμα.  Ρίξτε το γάλα στην κατσαρόλα με το μείγμα βούτυρου κι ανακατέψτε γρήγορα με αυγοδάρτη για 3΄μέχρι να πήξει η κρέμα μπεσαμέλ. 

Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίξτε τα τριμμένα τυριά, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε με αυγοδάρτη για 2΄μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σ' ένα βαθύ πιάτο, ρίξτε το αυγό και χτυπήστε με ένα πιρούνι για 2΄.

Αδειάστε το χτυπημένο αυγό στην κατσαρόλα με το μείγμα τυριών κι ανακατέψτε γρήγορα με τον αυγοδάρτη για 2΄μέχρι να ομογενοποιηθεί το αυγό στο μείγμα. Αφήστε τη γέμιση για 20΄να κρυώσει. Ανακατέψτε κατά διαστήματα για να μην πιάσει πέτσα.

Για το μοντάρισμα στο κανταΐφι: Απλώστε το κανταΐφι στον πάγκο της κουζίνας και με τα χέρια σας αραιώστε της κλωστές για ν' αφρατέψει. Με τα δάχτυλα τραβήξτε μικρές ορθογώνιες λωρίδες διαστάσεως 5x8εκ., τις οποίες θ' απλώσετε στον πάγκο.

Με ένα κουτάλι παίρνετε από την γέμιση τυριών και βάλτε στης άκρες των λωρίδων μια κουταλιά από τη γέμιση τυριού. Με τα δάχτυλα τυλίξτε ένα ένα κανταϊφάκι.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε 40 γρ. βούτυρο και βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 2΄ μέχρι να λιώσει. Κατεβάστε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά. Βουτήξτε το πινέλο στο βούτυρο κι αλείψτε ένα ταψί. Βάλτε το ένα δίπλα στο άλλο τα κανταΐφια μέχρι να γεμίσει το ταψί.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο (90 γρ.). Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 3΄μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο τα κανταΐφια στο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στην προτελευταία σχάρα και ψήστε για 30΄ μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Σερβίρετε σε πιάτα κι είναι έτοιμα για το τραπέζι!

Tip:
Μπορείτε να βάλετε στην γέμιση ψιλοκομμένο μπέικον ή γαλοπούλα.
 
 
Τον Γιώργο Λέκκα, βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com/
 
*photocredits: http://www.lekkas-giorgos.com/
 
 
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
975