Created jtemplate joomla templates

 
 

Τούρτα σοκολάτα φουντούκι! Ποιός μπορεί ν' αντισταθεί;

Τρίτη, 04 Φεβρουάριος 2014 16:16  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)
 

Στην πρώτη συνταγή μου για το 4yourfamily.gr, κυρίαρχο συστατικό είναι το αγαπημένο στους περισσότερους, φουντούκι το οποίο ταιριάζει απόλυτα με τη σοκολάτα αλλά και... την παρούσα εποχή.

Η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι δύσκολη, είναι εντυπωσιακή αν και απλή, ενώ αν δεν προορίζεται για παιδιά, μπορείτε στα υλικά της γέμισης να προσθέσετε ένα σφηνάκι αλκοόλ της αρεσκείας σας (ιδανικά: liquer φουντούκι ή irish cream liquer)

Υλικά για το πανεσπάνι

  • 200 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο επιπλέον για το σκεύος ψηφίσματος
  • 200 γρ.ζάχαρη
  • 4 αυγά μεσαίου μεγέθους (προτιμήστε βιολογικά)
  • 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 γρ. κορν φλάουρ
  • 70 γρ. φουντούκια τριμμένα (σαν σκόνη)
  • Υλικά για τη γέμιση
  • 300 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. φουντούκια τριμμένα (σαν σκόνη)
  • Υλικά για την επικάλυψη
  • 150 γρ. σοκολάτα γάλακτος
  • 75 γρ. κουβερτούρα
  • 150 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά του γλυκού μέλι
  • Πολύχρωμα κουφέτα σοκολάτας (παιδική έκδοση) ή καραμελωμένοι ξηροί καρποί (έκδοση για... μεγάλα παιδιά)

Εκτέλεση για το παντεσπάνι φουντουκιού

Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ με το φτερό, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενσωματώνουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου το μείγμα αφρατέψει.

Παράλληλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς στον αέρα. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι το κορν φλάουρ και τη σκόνη φουντουκιού,ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα κάνοντας κυκλικές κινήσεις για να μην χάσει τον όγκο του το μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε δύο βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες διαμέτρου 20-22 εκατοστά.

Ψήνουμε ταυτόχρονα τα δύο παντεσπάνια σε διαφορετικά ράφια του φούρνου για 20 περίπου λεπτά ελέγχοντάς τα χωρίς όμως να ανοίγουμε το φούρνο, γιατί θα χάσουν τον όγκο τους. Κατόπιν, βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά προτού τα ξεφορμάρουμε.

Εκτέλεση για τη γέμιση

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το χτυπάμε μαζί με την άχνη στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ με το σύρμα για 10-15 λεπτά. Κάθε τόσο καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα (μαρίζ για ευκολία) ώστε να πετύχουμε μια ομοιογενή κρέμα. Όταν το μείγμα αφρατέψει ρίχνουμε το τριμμένο φουντούκι και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη.

Εκτέλεση για την επικάλυψη

Τοποθετούμε τη σοκολάτα γάλακτος και την κουβερτούρα σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις φτάσει σε βρασμό τη ρίχνουμε πάνω από τις σοκολάτες. Αφήνουμε μισό λεπτό μόνο να πάρουν θερμοκρασία, και στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν οι σοκολάτες και να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ώστε να απλώνεται στην επιφάνεια της του γλυκού όταν το στήνουμε.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Βάζουμε τον πρώτο δίσκο (παντεσπάνι) σε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα, ή ιδανικότερα, σε ίδιας διαμέτρου φόρμα ή τσέρκι. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα και σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σταθεί παίρνοντας λίγο θερμοκρασία.

Βγάζουμε από το ψυγείο, αφαιρούμε την φόρμα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού και τα τοιχώματα με την κρέμα επικάλυψης. Γαρνίρουμε με τα πολύχρωμα κουφέτα σοκολάτας ή τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.

*TIPS

- Η τούρτα διατηρείται 2 ημέρες εκτός ψυγείου και στη συνέχεια άλλες 2 εντός.

- Τα υλικά κατά την παρασκευή του γλυκού να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι παγωμένα απ' το ψυγείο.

- Αν δεν έχουμε μίξερ με φτερό χρησιμοποιούμε παρομοίως το απλό σύρμα του, αυξάνοντας περιοδικά την ταχύτητά του, ξεκινώντας από πολύ χαμηλή και φτάνοντας στη μεσαία.

- Αν έχουμε διαπιστώσει ότι ο φούρνος μας συνηθίζει να «αρπάζει» τα κέικ – πανεσπάνια κλπ πριν βάλουμε τους δίσκους για ψήσιμο καλύπτουμε την επιφάνειά τους με αλουμινόχαρτο.

- Κατά το ξεφορμάρισμα για τη συναρμολόγηση προσέχουμε μη σπάσουν τα παντεσπάνια, αφού η περιεκτικοτητά τους σε φουντούκι τους δίνει μια –μικρή μεν- υγρασία, κάνοντάς τα ευαίσθητα.

 

γράφει κι απαθανατίζει με το φακό του, ο Βαγγέλης Λιακόγκονας, δημοσιογράφος και συνεργάτης του 4yourfamily.gr

*Πολύ σύντομα, βιογραφικό του θα φιλοξενείται στο πεδίο ΑΠΟΨΕΙΣ του site.

 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
4767