Created jtemplate joomla templates

 
 
Πέμπτη, 12 Δεκέμβριος 2013 14:44

Πίτα με φύλλο σφολιάτας και γέμιση πράσο με γαλοπούλα! Απλά απίθανη!

 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
Πίτα με φύλλο σφολιάτας και γέμιση πράσο με γαλοπούλα! Απλά απίθανη! http://www.lekkas-giorgos.com/2012/12/blog-post_27.html

Μια καταπληκτική πρόταση του Chef-καθηγητή, Γιώργου Λέκκα κι επιστημονικού συνεργάτη του 4yourfamily.gr, για το οικογενειακό χριστουγεννιάτικο τραπέζι αλλά και...γενικότερα! Τί άλλο να πει κανείς εκτός από...θέλω;  

 
Μερίδες 10
Χρ. Πρ 30΄
Χρ. Ψης 40΄
 

Υλικά

 
  • 800 γρ μαγειρεμένο κρέας γαλοπούλας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 4 φέτες καπνιστό μπέικον, χοντροκομμένοo
  • ½ ματσάκι φρέσκο θυμάρι, θα χρειαστούμε τα φύλλα
  • ελαιόλαδο
  • 2 κιλά πράσα πλυμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες αλεύρι, συν για το πασπάλισμα
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
  • 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 500 γρ σφολιάτα (2 φύλλα)
  • 400 γρ κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
  • 2 κλωναράκια φρέσκο φασκόμηλο, θα χρειαστούμε τα φύλλα
  • 1αυγό, χτυπημένο
  • θαλασσινό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
 

Διαδικασία

 
Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίξτε το μπέικον, τα φύλλα θυμαριού. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και αφήστε να σοταριστούν λίγα λεπτά. Προσθέστε τα πράσα. Ανακατέψτε και αφήστε για περίπου 3 λεπτά.
 
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια σκεπάστε με το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο. Αφήστε  να ψηθεί για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα καούν.
 
Όταν τα πράσα σας είναι ψημένα και μαλακά προσθέστε το κρέας της γαλοπούλας και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε το μείγμα καλά. Ρίξτε τον ζωμό, την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ανεβάστε τη φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέσετε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
 
Σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα βάλτε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ρίξτε το μείγμα. Ώστε να κρατήσετε την σάλτσα. Σε ένα βαθύ ταψί περίπου 22 x 30cm. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας και ένα πλάστη με λίγο αλεύρι και ανοίξτε την ζύμη σφολιάτας έτσι ώστε να είναι περίπου διπλάσια από το μέγεθος του ταψιού. Λιώστε τα κάστανα πάνω από το μισό φύλλο της ζύμης.
 
Στη συνέχεια πασπαλίστε με λίγα φύλλα φασκόμηλου. Διπλώστε το άλλο μισό της ζύμης προσεκτικά και ομοιόμορφα έτσι ώστε να έχετε ένα ορθογώνιο αρκετά μεγάλο. Τοποθετήστε την ορθογώνια ζύμη στο ταψί ώστε να καλύψει το πάτο. Με ένα κουτάλι απλώστε από το μείγμα πράσο κι στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα.
 
Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμη πάνω από το μείγμα πράσου και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, τακτοποιήστε τις άκρες μέσα στο ταψί. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε το αυγό , λίγο αλάτι και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Περιχύστε την επιφάνεια της πίτας.
 
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190 ° C και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για περίπου 35 - 40 λεπτά μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να ροδίσει.
 
Όταν η πίτα είναι έτοιμη, βάλτε την κατσαρόλα με την σάλτσα στη φωτιά για να δέσει. Σερβίρετε την πίτα σε πιάτα και την σάλτσα χωριστά, ώστε όποιος θέλει να βάλει πάνω στο κομμάτι της πίτας.
 
Το Γιώργο Λέκκα και τις υπέροχες συνταγές του, βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com/
 
Τελευταία τροποποίηση: Πέμπτη, 12 Δεκέμβριος 2013 17:07

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.