Created jtemplate joomla templates

 
 
Κυριακή, 20 Οκτώβριος 2013 15:50

Το ψωμί...αλλιώς! Με πατάτα και πάπρικα!

 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
Το ψωμί...αλλιώς! Με πατάτα και πάπρικα! http://www.lekkas-giorgos.com/

Μπορεί ο φούρνος της γειτονιάς να είναι κοντά, το σπιτικό ψωμί όμως, έχει άλλη...γεύση. Ειδικά αν είναι φτιαγμένο με πατάτα και πάπρικα, όπως μας προτείνει ο Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής κι επιστημονικός συνεργάτης του 4yourfamily.gr, έχει σίγουρα άλλη γεύση!

Μερίδες 1 καρβέλι ή φρατζόλα

Χρ. Πρ 2 ώρες
Χρ. Ψης 40-55΄
 
Υλικά
 
Για τη ζύμη:
3 φλιτζάνια τσαγ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ.τσαγ σταρένιο αλεύρι
1 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά
1 κ.γλκ σόδα
1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι γλκ αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγ γάλα χλιαρό (περίπου)
5 κ.σ βούτυρο λιωμένο
2 αυγά χτυπημένα
 
Για το μείγμα:
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
1/3 φλιτζάνι τσαγ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γλκ βασιλικό ψιλοκομμένο
¼ φλ.τσαγ πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.σ φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι γλκ κόκκινο τσίλι, σκόνη
¼ κ.γλκ πάπρικα
1/2 κ.γ. φρέσκο ​​τζίντζερ τριμμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σκόνη
½ κ.γλκ αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
 
Για την επικάλυψη:
3 κ.σ γάλα
1 αυγό χτυπημένο
2 κ.σ βούτυρο λιωμένο
 

Διαδικασία

Για το μείγμα πατάτας: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίξτε ελαιόλαδο, τους σπόρους κύμινου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά αφήστε για 3΄μέχρι να γίνει διάφανο. προσθέστε την πατάτα σε μικρά κυβάκια, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το τσίλι, το τζίντζερ, το κουρκουμά και σοτάρετε για 7΄ μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος ρίξτε το αλάτι, την πάπρικα, το βασιλικό. Ανακατεύετε και κατεβάζετε το τηγάνι από την φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
 
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπόλ ρίξτε όλα τα υλικά για την ζύμη και αρχίζετε να ζυμώνετε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρετε μια ζύμη αφράτη και ελαφρός να κολλάει στα χέρια. Τώρα προσθέστε το κρύο μείγμα πατάτας και ζυμώστε ελαφρά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάλτε την ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί η μακρόστενη φόρμα. Σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε σε 3-4 κάθετες γραμμές. Αλείψτε το ψωμί με το μείγμα γάλα και αυγού που τα έχετε χτυπήσει σε ένα μπόλ. Πασπαλίστε με πάπρικα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά κατεβάστε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για 40-55΄ λεπτά μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα και όταν βάλετε ένα μαχαίρι στο κέντρο του ψωμιού να βγαίνει καθαρό. Βγάλτε το ψωμί και αλείψτε με βούτυρο. Έτσι βοηθά το ψωμί δίνοντας λάμψη και επίσης κρατάει την υγρασία και μένει μαλακό, ακόμη και η μυρωδιά του ψωμιού θα είναι ωραία. 
 
Το Γιώργο Λέκκα, βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com/
Fb: giorgos lekkas chef

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.