Created jtemplate joomla templates

 
 

Το πιο αφράτο τσουρέκι, με γέμιση σοκολάτας!

Δευτέρα, 30 Μάρτιος 2015 00:24  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Το Πάσχα πλησιάζει. Καιρός λοιπόν για μια απαραίτητη, αξεπέραστη συνταγή στη γλυκιά της εκδοχή -με γέμιση σοκολάτας- για τα τσουρέκια που θα φουρνίσετε και φέτος. Που το ξέρουμε; Μα τα συγκεκριμένα είναι τόσο αφράτα και μυρωδάτα, που η απόφαση να λερώσετε την κουζίνα σας, θα είναι μονόδρομος! 

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 1 1/2 φλ. χλιαρό νερό
  • 1 1/2 κ. της σούπας μαγιά σκόνη
  • 1 1/2 κ. της σούπας αλάτι
  • 8 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
  • 1/2 φλ. μέλι
  • 375 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, συν βούτυρο για να αλείψετε τη φόρμα
  • 7 1/2 φλ. αλεύρι για κάθε χρήση
  • 1 κ.γλκ μαχλέπι τριμμένο
  • 1 κ.γλκ μαστίχα τριμμένη
  • 2 βανίλιες σκόνη
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για την επάλειψη

αυγόγαλα, (1 αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό)

Για τη γέμιση σοκολάτας

  • 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα , ψιλοκομμένη
  • 2 κ. της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • 4 κ. γλκ σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 5 κ. της σούπας σιρόπι καλαμποκιού

Διαδικασία

Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ, αναμειγνύουμε τη μαγιά, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες, το μαχλέπι, τη μαστίχα, τα αυγά, το μέλι και το λιωμένο βούτυρο με το νερό στο μπολ.

Χρησιμοποιούμε το γάντζο ζύμης. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα και ρίχνουμε  το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μαλακή ζύμη.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη τον κάδο και τον αφήνουμε να παραμείνει σε ζεστό μέρος  για 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση σοκολάτας: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, τη σκόνη κακάο και το σιρόπι καλαμποκιού, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.

Βουτυρώνουμε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα 23χ10 εκ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης με αλεύρι και μ' ένα οδοντωτό μαχαίρι. Κόβουμε σε δύο κομμάτια τη ζύμη.

Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο ορθογώνιο παραλληλόγραμμο και πάχος 2,5 εκ.

Απλώνουμε  1/2 φλ. από την γέμιση σοκολάτας και αφήνουμε 1,5 εκ. περιθώριο στις άκρες της ζύμης χωρίς γέμιση.  

Ρολάρουμε τη ζύμη και σφραγίζουμε τις άκρες. Τοποθετούμε με την ένωση προς τα κάτω στη φόρμα κι αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα και 30΄λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους  175 βαθμούς. Χρησιμοποιούμε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής κι αλείφουμε με το αυγόγαλα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε για 45 λεπτά έως ότου ροδίσει.

Το βγάζουμε απ' τη φόρμα κι αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη γέμιση σοκολάτας και περιχύνουμε πάνω απ' το αφράτο τσουρέκι. 

 

γράφει ο Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής και συνεργάτης του www.4yourfamily.gr

Τον βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com   απ' όπου κι η φωτογραφία που συνοδεύει το άρθρο.

 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
1972