Created jtemplate joomla templates

 
 

Βασιλόπιτα...όπως στα χωριά!

Πέμπτη, 25 Δεκέμβριος 2014 19:11  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Πρωτοχρονιά χωρίς βασιλόπιτα, δεν γίνεται! Μια συνταγή που μυρίζει...χωριό, φέρνει στο τραπέζι μας ο  Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής και συνεργάτης του www.4yourfamily.gr!

Συνταγή για 2 καρβελάκια

Χρ.προετοιμασίας 1 1/2 ώρα

Χρ.ψησίματος 1 ώρα

Υλικά

  • 1 1/2 κιλό αλεύρι σκληρό
  • 1/2 κιλό αλεύρι μαλακό
  • 2 κύβους ( 120 γρ. μαγιά φούρνου ) ή 4 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • χλιαρό νερό όσο σηκώσει
  • 2 φλ.τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλ.τσαγιού  λάδι
  • 1 φλ. βούτυρο φυτικό
  • 2 φλ. τσαγιού ζεστό κόκκινο κρασί
  • 2 κουτ.του γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ. της σούπας μαστίχα κοπανισμένη
  • 1 κουτ. του γλυκού γλυκάνισο
  • 1 κουτ. της σούπας κανέλα
  • 1 κουτ. της σούπας γαρίφαλο
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 φλ.τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
  • ½ φλ.τσαγιού κονιάκ

Για το γαρνίρισμα 

ένα κρόκο αυγού χτυπημένο
λίγο λάδι
σουσάμι

αμύγδαλα άσπρα

Διαδικασία

Φτιάχνουμε το προζύμι απ' το προηγούμενο βράδυ. (350 γρ. αλεύρι σκληρό, τη μαγιά και λίγο νερό). Το πρωί προσθέτουμε 1 φλ.τσαγιού ζάχαρη, το μισό λάδι και λίγο αλεύρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά και τ' αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος.

Προσθέτουμε μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με χλιαρό νερό όσο σηκώσει. Θέλουμε να γίνει μία λεία ζύμη που δεν θα κολλάει. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 1/2 ώρα.

Κρατάμε ζυμάρι και φτιάχνουμε σταυρό και διάφορα σχέδια. Πλάθουμε τη βασιλόπιτα (2 καρβελάκια) και τη βάζουμε σε 2 λαδωμένα στρογγυλά ταψιά. Τοποθετούμε το σταυρό στο κέντρο του ψωμιού καθώς και τα υπόλοιπα σχέδια. Αφήνουμε να φουσκώσουν. "Κεντάμε" με πιρούνι. Αλείφουμε με αυγό. Πασπαλίζουμε με  σουσάμι και αμύγδαλα. Ραντίζουμε με λάδι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. Αν χρειαστεί σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί.

 

γράφει ο Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής και συνεργάτης του www.4yourfamily.gr

Τον βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com/  απ' όπου κι η φωτογραφία που συνοδεύει το άρθρο.

Τελευταία τροποποίηση: Σάββατο, 27 Δεκέμβριος 2014 12:05
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
3159