Created jtemplate joomla templates

 
 

Κουλούρα γεμιστή με τυρί και γεύση δυόσμου!

Πέμπτη, 18 Δεκέμβριος 2014 21:47  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Γευστική απόλαυση ψωμιού, γεμιστό με τυριά και γεύση δυόσμου! Κι όλ΄αυτά σε μια υπέροχη παρουσίαση λουλουδιού!

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 1/4 φλιτζάνι τσαγ. ζεστό νερό
  • 3/4 φλιτζάνι τσαγ. ζεστό γάλα
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1/4 φλιτζάνι τσαγ. βούτυρο λιωμένο
  • 1/4 φλιτζάνι τσαγ. ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι
  • 3 1/2 φλιτζάνια τσαγ. αλεύρι για κάθε χρήση
  • 2 κουταλάκια του γλυκού, μαγιά σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού, κάρδαμο κοπανισμένο

Για τη γέμιση

  • 1/2 φλιτζάνι τσαγ.  κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • ½ φλ.τσαγ. ανθότυρο
  • 5 κ.σ φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

Για την επικάλυψη

  • 1/4 φλιτζάνι τσαγ. γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι

Διαδικασία

Σ' ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αυγό χτυπημένο, το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη μαγιά κι ανακατεύετε καλά μέχρι να  ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σ' ένα άλλο μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι και το κάρδαμο. Ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς και αρχίζετε να ζυμώνετε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρετε μια ζύμη αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια.

Βάζετε την ζύμη σ' ένα λαδωμένο μπολ. Σκεπάζετε με μια καθαρή βρεμένη πετσέτα και αφήνετε για 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο. (Αν έχετε περιορισμένο χρόνο, μπορείτε να θερμάνετε το φούρνο σας στους 40-50c και αφού τοποθετήσετε τη ζύμη σας σ' ένα γυάλινο μπολ, να τη βάλετε στο ζεστό φούρνο μ' ένα υγρό πανί να σκεπάζει το μπολ. Σ' αυτήν την περίπτωση την αφήνετε για 30-40΄μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο).

Αλευρώνετε τον πάγκο της κουζίνας κι ανοίγετε μ' έναν πλάστη τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο. Σ' ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ρίχνετε όλα τα υλικά για την γέμιση. Στη συνέχεια ρίχνετε μ' ένα κουτάλι το μείγμα και το απλώνετε στη ζύμη αφήνοντας από τις άκρες σ' όλο το ορθογώνιο,  περιθώριο 2,5 εκατοστά.

Διπλώνετε τη ζύμη σε ρολό και ενώνετε τις άκρες. Βάζετε τη ζύμη με την ένωση προς τα κάτω σε ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κόβετε κυκλικά τη ζύμη και κάνετε τομές κατά τα 2/3 με κατεύθυνση προς το κέντρο του κύκλου.

Γυρίζετε προς τα πάνω τις κομμένες φέτες. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφετε τη ζύμη με το γάλα και πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και το μαύρο σουσάμι.

Σκεπάστε με καθαρή πετσέτα και αφήστε σε ζεστό μέρος για 30΄μέχρι να φουσκώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Βάζετε το ψωμί στην προτελευταία σχάρα και το αφήνετε για 5΄. Κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, στις  αντιστάσεις πάνω κάτω και ψήνετε για 20-30΄ λεπτά μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα.

Βγάζετε την κουλούρα και την αφήνετε για 10΄ στην άκρη. Τρώγετε ζεστή και είναι πεντανόστιμη!

 

γράφει ο Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής και συνεργάτης του www.4yourfamily.gr

Τον βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com/  απ' όπου κι η φωτογραφία που συνοδεύει το άρθρο.

 

 

Τελευταία τροποποίηση: Πέμπτη, 25 Δεκέμβριος 2014 19:34
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
172