Created jtemplate joomla templates

 
 

Μελένιες Χριστουγεννιάτικες φωλιές. Διπλαρωτές για τους καλικάντζαρους!

Τετάρτη, 19 Νοέμβριος 2014 10:08  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Δεν έχετε φάει ωραιότερες διπλαρωτές! Η παράδοση θέλει την ώρα που τριγυρνάνε τα καλικαντζαράκια, να φτιάχνουμε τις διπλαρωτές και να τις βάζουμε κοντά στο παράθυρο ή στο τζάκι...ώστε όταν μπούν στο σπίτι να κολλήσουν και να ασχοληθούν μόνο μ' αυτές! Ξετρελαίνονται να τρώνε διπλαρωτές κι αν δεν βρουν σε σπίτι τέτοιο γλύκισμα, τότε αναφανταλιάζονται και μαγαρίζουν το σπίτι.

Η συνταγή για 35 δίπλες

Για τη ζύμη

  • 4 κούπες αλεύρι σκληρό 
  • 4 αυγά
  • ¼ κούπας ρακί ή ούζο
  • 1 κ.γλκ μπέικιν πάουντερ
  • 3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 βανίλια
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 3 κουταλιές σούπας λάδι
  • 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι γλυκού μέλι
  • Νερό χλιαρό όσο πάρει
 

Για το τηγάνισμα

Ελαιόλαδο και σπορέλαιο

Για το σιρόπι

  • 3 φλ.τσαγ. ζάχαρη
  • 3 φλ.τσαγ. νερό
  • 1 φλ.τσαγ. μέλι
  • 1 ξύλο κανέλα
  • 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού

Για το πασπάλισμα

  • Κανέλα
  • Καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • Σουσάμι καβουρδισμένο

Διαδικασία 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά, το μέλι και την ρακί, τη βανίλια, το ξύσμα από λεμόνι, πορτοκάλι και το χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και το νερό.

Όταν η ζύμη γίνει σκληρή και ξεκολλάει από τα χέρια μας, την αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί . Στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε μπαλάκια και ανοίγουμε τα φύλλα.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο όπου θα δουλέψουμε με αλεύρι, αλευρώνουμε και τα χέρια μας και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη ή με τη βοήθεια μηχανής κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 3 εκ. και μήκους 30- 40 εκ. 

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια παίρνουμε μια λωρίδα. Στερεώνουμε την μια άκρη με πιρούνι την τοποθετούμε στο καυτό λάδι και περιστρέφουμε το πιρούνι για να σχηματίσουμε ένα μια φωλιά μέσα στο τηγάνι.

Αν θέλουμε, μπορούμε να σχηματίσουμε τις φωλιές στο τραπέζι και στη συνέχεια να τις τηγανίσουμε. Μόλις ροδίσουν οι δίπλες τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει.  Όταν κρυώσουν οι δίπλες τις βουτάμε μια μία στο σιρόπι και τις αφήνουμε 1-2 λεπτά περίπου. Αφού απορροφήσουν το σιρόπι, τις τοποθετούμε σε πιατέλα και τις γαρνίρουμε με καρύδια, σουσάμι και κανέλλα.

 

γράφει ο Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής και συνεργάτης του 4yourfamily.gr

Τον βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com/  απ' όπου κι η φωτογραφία που συνοδεύει το άρθρο.

 

Τελευταία τροποποίηση: Τετάρτη, 19 Νοέμβριος 2014 10:29
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
2099