Created jtemplate joomla templates

 
 

Γλυκό γεμιστό ψωμί, με πολλά φύλλα!

Τρίτη, 07 Οκτώβριος 2014 23:10  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Εμείς μπορούμε να σκεφτούμε πολύ κόσμο που έχει αδυναμία στο ψωμί. Καλά, για τον κόσμο που έχει αδυναμία στα γλυκά, ούτε συζήτηση. Σκεφτείτε λοιπόν τι έχει να γίνει με αυτόν το συνδυασμό...Υπέροχο, γλυκό, γευστικό, λαχταριστό γεμιστό ψωμάκι με πολλά φύλλα! Μάλλον δεν θα προλάβει να βγει απ' το φούρνο. Όποιος προλάβει, πρόλαβε! 

Συνταγή

Μερίδες: 2 ψωμιά

Χρ.προετοιμασίας: 20΄

Χρ.ψησίματος: 1ώρα

Υλικά

Για το μείγμα της μαγιάς

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλεύρι
  • 1/4 φλιτζάνι τσαγ. χλιαρό νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά

Για τη ζύμη

  • 1 φλιτζάνι τσαγ. γάλα
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 φλιτζάνι τσαγ. λιωμένο βούτυρο
  • 2 αυγά, χτυπημένα
  • 4 φλιτζάνια τσαγ. αλεύρι

Για τη γέμιση

  • 3 1/2 φλιτζάνια τσαγ. κοπανισμένα καρύδια
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγ. γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλιτζάνι τσαγ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. σκόνη κακάο χωρίς
  • 1/2 κ.γ. κανέλα

Διαδικασία

Για τη ζύμη

Σ' ένα μικρό μπολ ρίξτε τη μαγιά, το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε μ' ένα πιρούνι για 3΄μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη το μπολ κι αφήστε για 30΄.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε το γάλα και βάλτε την σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε με κουτάλα συνεχώς, μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Κατεβάστε την κατσαρόλα κι αφήστε την για 15΄να κρυώσει.

Σ' ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τ' αυγά, τη μαγιά, το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι σταδιακά. Ζυμώστε απαλά για 8΄μέχρι η ζύμη να γίνει αφράτη και μαλακή. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Τοποθετήστε το κάθε κομμάτι σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και με καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Για τη γέμιση

Σ' ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλα και το κακάο.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα, το βούτυρο και βάλτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση. Περιχύστε με το ζεστό γάλα, το μείγμα με τα καρύδια. Ανακατέψτε για 2΄ με μια κουτάλα. Χτυπήστε σ' ένα βαθύ πιάτο το αυγό και τη βανίλια. Ρίξτε το αυγό στο μείγμα με τα καρύδια κι ανακατέψτε γρήγορα με την κουτάλα. Αφήστε το μείγμα με τα καρύδια για 10΄.

Βγάλτε κι αφήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια (πάγκο κουζίνας).  Ανοίξτε με πλάστη τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Ρίξτε τη μισή γέμιση πάνω στο φύλλο και απλώστε.  Τυλίξτε το φύλλο σε ρολό.

Στρώστε μια λαδόκολλα σε ταψί κι αλείψτε με βούτυρο. Βάλτε το ρολό στο ταψί και φτιάξτε το σε σχήμα Z (ενωμένο). Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε το ίδιο σχήμα. Αλείψτε με αυγό την επιφάνεια του γλυκού. Σκεπάστε με καθαρή πετσέτα κι αφήστε να ξεκουραστεί για 20΄.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175c στις αντιστάσεις πάνω κάτω και ψήστε για 1ώρα, μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το ψωμί κι αφήστε το να κρυώσει για 30΄.

Στη συνέχεια μπορείτε να το σερβίρετε και να "κλέψετε" τις εντυπώσεις!

 

γράφει ο Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής και συνεργάτης του 4yourfamily.gr

Τον βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com/  

photocredits:https://www.facebook.com/pages/Giorgos-lekkas-chef 

Τελευταία τροποποίηση: Τετάρτη, 08 Οκτώβριος 2014 14:20
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
1157