Created jtemplate joomla templates

 
 

Λαχταριστό σοκολατένιο κέικ, με σάλτσα σοκολάτας!

Σάββατο, 06 Σεπτέμβριος 2014 15:07  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Αναμφισβήτητα, το κέικ αυτό απευθύνεται στους λάτρεις της σοκολάτας. Αν και μεταξύ μας...κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί!Με χρόνο προετοιμασίας μόλις 15 λεπτά και χρόνο ψησίματος, μία ώρα...Ε, αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσει κανείς!

Μερίδες 15

Χρ.προετοιμασίας: 20΄

Χρ.ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά

Για το κέικ

  • 250 γρ. ανάλατο αγελαδινό βούτυρο
  • 200 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα 55% περιεκτικότητα κακάο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη εσπρέσσο
  • 100ml πλήρες γάλα
  • 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 40 γρ. σκόνη κακάο
  • 250 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 4 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής, ελαφρώς χτυπημένα (240 γρ.)
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες σκόνη
  • 3 κ.σ. ρούμι μαύρο
  • 150ml Ξινόγαλο

Για το γλάσο

  • 150 γρ. σοκολάτα γάλακτος
  • 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% περιεκτικότητα κακάο
  • 100ml κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
  • 150 γρ. ανάλατο αγελαδινό βούτυρο

Διαδικασία

Φτιάξτε το κέικ

Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και αλείψτε με το πινέλο μια στρογγυλή φόρμα 23cm με αποσπώμενη βάση. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με τα 2/3 γεμάτο από νερό που σιγοβράζει (το γνωστό μπεν μαρί). Ρίξτε στο μεταλλικό μπολ τη σοκολάτα, το βούτυρο, το κακάο σκόνη, τον εσπρέσσο και το γάλα. Ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα για 4΄μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κατεβάστε απ' τη φωτιά την κατσαρόλα. Βγάλτε το μπολ απ' την κατσαρόλα κι αφήστε το στομ πάγκο εργασίας.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατέψτε το μείγμα.

Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα με το αλεύρι μέσα στο μπολ με το μείγμα σοκολάτας. Προσθέστε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το ρούμι και το ξινόγαλα.

Μ' έναν αυγοδάρτη χτυπήστε για 2΄μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίξτε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 βαθμούς και ψήστε στις αντιστάσεις πάνω κάτω -στην προτελευταία σχάρα- για 1 ώρα. Το κέικ θα είναι έτοιμο όταν με ένα μαχαίρι τρυπήσετε στο κέντρο και βγαίνει καθαρό.

Βγάλτε από το φούρνο το κέικ κι αφήστε να κρυώσει για 1 ώρα.      

Φτιάξτε το γλάσο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε την σοκολάτα γάλακτος, την κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος καθώς και το βούτυρο.

Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά κι αρχίστε ν' ανακατεύετε -χωρίς διακοπή- με αυγοδάρτη για 5΄μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μια παχύρευστη σάλτσα.

Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά κι αφήστε την για 40΄. Ξεφορμάρετε το κέικ. Με μια σπάτουλα απλώστε το γλάσο σε όλη την επιφάνεια του κέικ!

 

Δοκιμάστε, κεράστε, απολαύστε!

 

γράφει ο Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής και συνεργάτης του 4yourfamily.gr

Τον βρίσκετε και στο http://www.lekkas-giorgos.com/ απ' όπου κι η φωτογραφία που συνοδεύει το άρθρο. 

Τελευταία τροποποίηση: Τρίτη, 09 Σεπτέμβριος 2014 21:42
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
1130