Created jtemplate joomla templates

 
 

Πολύτιμες συμβουλές για ταξιδιώτες σε αναπτυσσόμενες χώρες

Τρίτη, 29 Ιούλιος 2014 16:18  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Ετοιμάζεστε για ταξίδι στο εξωτερικό; Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα ταξίδια στο εξωτερικό, ειδικά σε αναπτυσσόμενες χώρες, μπορεί να εγκυμονούν πολλούς διατροφικούς κινδύνους, και γι’αυτόν τον λόγο θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί.

Γενική συμβουλή που ισχύει για τα ταξίδια αυτά είναι: 

ΒΡΑΣΕ ΤΟ, ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ ΤΟ, ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΕ ΤΟ  Ή ΞΕΧΝΑ ΤΟ! (BOIL IT, COOK IT, PEEL IT OR FORGET IT) 

Οι ταξιδιώτες θα πρέπει  

  • Να γευµατίζουν σε µέρη (εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.λ.π.) που είναι γνωστό ότι σερβίρουν φαγητό σε ξένους ή που τους έχουν συστήσει άλλοι ταξιδιώτες ως ασφαλή. Πιο ασφαλή θεωρούνται τα γεύµατα που παρασκευάζει κανείς από µόνος του. Το φαγητό των πολυτελών ξενοδοχείων δεν είναι απαραίτητα ασφαλές.

  • Να επιλέγουν µε προσοχή τις τροφές και τα ποτά που καταναλώνουν όταν βρίσκονται σε µια ξένη χώρα.  Κάθε είδος τροφής και ειδικότερα ωµής πρέπει να θεωρείται δυνητικά µολυσµένο.

  • Να τρώνε φαγητά που είναι καλά µαγειρεµένα και ακόµη ζεστά όταν σερβίρονται. Τα πιάτα που περιέχουν κρέας ή ψάρι θα πρέπει να καταναλώνονται µόνο εάν ο ταξιδιώτης γνωρίζει ότι είναι φρεσκοµαγειρεµένα και του σερβίρονται αχνιστά, ζεστά (και όχι ξαναζεσταµένα).

  • Να προτιµούν τα φρούτα, τους καρπούς και τα λαχανικά που έχουν παχύ περίβληµα, φλούδα ή κέλυφος τα οποία και θα πρέπει να πλένουν ή να ξεφλουδίζουν οι ίδιοι πριν τα καταναλώσουν.

  • Να προτιµούν κονσερβοποιηµένες τροφές.

  • Να καταναλώνουν αρτοσκευάσµατα που έχουν ψηθεί σε φούρνο, όπως ψωµί, µπισκότα, κράκερ, τορτίγιας κ.α.  

  • Να πλένουν πάντα τα χέρια τους πριν από κάθε γεύµα  και έπειτα από επίσκεψη στην τουαλέτα.

Οι ταξιδιώτες δεν πρέπει

  • Να καταναλώνουν τροφές και ποτά από πλανόδιους πωλητές.  Είναι δύσκολο να διατηρηθούν καθαρές οι τροφές στο δρόµο, και πολλοί ταξιδιώτες  προσβάλλονται από ασθένειες που οφείλονται σε φαγητό που έχει αγοραστεί από πλανόδιους πωλητές.

  • Να καταναλώνουν µαγειρεµένες τροφές που βρίσκονται  για αρκετές ώρες σε θερµοκρασία περιβάλλοντος (π.χ. µπουφέ).  Οι τροφές αυτές µπορεί να αποτελέσουν γόνιµο έδαφος για την ανάπτυξη βακτηρίων και θα πρέπει να αναθερµαίνονται προτού σερβιριστούν ή να διατηρούνται στην κατάλληλη θερµοκρασία. Το σερβίρισµα από µπουφέ στο οποίο δε χρησιµοποιούνται προστατευτικά καλύµµατα για τα φαγητά θα πρέπει να αποφεύγεται.

  • Να τρώνε ανεπαρκώς µαγειρεµένα λαχανικά και σαλάτες.  Μερικοί οργανισµοί που βρίσκονται στο χώµα και στο νερό δεν εξουδετερώνονται µε τις συνήθεις µεθόδους πλυσίµατος.

  • Να καταναλώνουν ωµά ή ανεπαρκώς µαγειρευµένα αυγά, πουλερικά, κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά.  Τα ωµά αυγά είναι πιθανό να µην αναγνωρίζονται σε ορισµένες τροφές όπως οι σάλτσες για φαγητά ή σαλάτες (Caesar, κ.λ.π.), το τιραµισού, το σπιτικό παγωτό, η σπιτική µαγιονέζα, ή η ζύµη.  Τα πουλερικά και το κρέας θα πρέπει να είναι καλά µαγειρεµένα και να µην εµφανίζουν ροζ χρώµα στο εσωτερικό τους. Το κρέας, το ψάρι και τα οστρακοειδή που είναι ανεπαρκώς µαγειρευµένα ή ωµά µπορεί να περιέχουν διάφορα παθογόνα µικρόβια που προσβάλλουν τη γαστρεντερική οδό.

  • Να καταναλώνουν φρέσκες σαλάτες.

  • Να καταναλώνουν µεγάλα σαρκοφάγα ψάρια, ειδικότερα από περιοχές µε ύφαλους. Πολλά περιέχουν επικίνδυνες τοξίνες.

  • Να καταναλώνουν φρέσκο γάλα χωρίς να το έχουν βράσει.

  • Να καταναλώνουν µη παστεριωµένο γάλα ή άλλα µη παστεριωµένα γαλακτοκοµικά προϊόντα όπως το τυρί και το γιαούρτι.  Τα παγωτά και άλλα παγωµένα παρασκευάσµατα που µπορεί να έχουν κατασκευαστεί ή αποθηκευτεί σε µολυσµένα δοχεία, θα πρέπει να αποφεύγονται.

  • Να καταναλώνουν επιδόρπια που περιέχουν κρέµα και συνοδευτικές σάλτσες που µπορεί να µην έχουν καταψυχθεί επαρκώς.

Ως προς τα ποτά

Γενικά ασφαλή είναι:

Το εµφιαλωµένο, σφραγισµένο νερό  

• Τα ανθρακούχα ποτά

• Τα ζεστά ροφήµατα από βρασµένο νερό

Στις ανεπτυγµένες χώρες το νερό της βρύσης είναι καθαρό και πόσιµο και οι βλάβες στο σύστηµα ύδρευσης είναι σπάνιο φαινόµενο.  Στις αναπτυσσόµενες, όµως, χώρες δεν υπάρχουν πάντα οι πηγές που απαιτούνται για τη διασφάλιση παροχής καθαρού νερού και συνεπώς το νερό της βρύσης δεν είναι ασφαλές προς πόση.  Ακόµα κι αν οι ντόπιοι καταναλώνουν το νερό της βρύσης, οι ταξιδιώτες δεν πρέπει να κάνουν το ίδιο εφόσον η κάτοικοι των περιοχών έχουν αναπτύξει ανοσία στους µικροοργανισµούς που πιθανόν ανευρίσκονται στο νερό ενώ οι ταξιδιώτες δεν είναι άνοσοι και άρα κινδυνεύουν να µολυνθούν.

Οι ταξιδιώτες θα πρέπει

  • Να χρησιµοποιούν σφραγισµένο και εµφιαλωµένο νερό ή χηµικώς επεξεργασµένο, φιλτραρισµένο ή βρασµένο νερό για πόση και για το βούρτσισµα των δοντιών.

  • Σε περιοχές όπου δεν υπάρχει διαθέσιµο χλωριωµένο πόσιµο νερό ή οι συνθήκες υγιεινής είναι ανεπαρκείς, να προτιµούν την κατανάλωση ποτών όπως:  τσάι και καφέ που έχουν ετοιµαστεί µε βρασµένο νερό, εµφιαλωµένα ή σε µεταλλικά δοχεία ανθρακούχα ποτά,  συµπεριλαµβανοµένου του ανθρακούχου εµφιαλωµένου νερού και των αναψυκτικών, µπύρα και κρασί.  Εδώ θα πρέπει να σηµειωθεί ότι το αλκοόλ που προστίθεται στα αναψυκτικά δεν τα καθιστά ασφαλή, ειδικά όταν σερβίρονται σε ποτήρια και δεν καταναλώνονται κατευθείαν από το κουτί ή το µπουκάλι.

  • Να καταναλώνουν ποτά κατευθείαν από το κουτί ή το µπουκάλι παρά από δοχείο αµφιβόλου καθαριότητας.

  • Να καθαρίζουν µόνοι τους το νερό εάν είναι εφικτό. Θα πρέπει να αποφασίσουν ποια µέθοδο θα χρησιµοποιήσουν έτσι ώστε να προµηθευτούν τον κατάλληλο εξοπλισµό.

  • Να φροντίζουν να προµηθεύονται εµφιαλωµένο νερό όταν είναι στην ύπαιθρο ή σε κάποια εκδροµή.
  • Να ζητούν ποτά χωρίς πάγο εκτός και αν ο πάγος προέρχεται από εµφιαλωµένο ή βρασµένο νερό.

  • Να γνωρίζουν ότι ο θηλασµός είναι η ασφαλέστερη πηγή τροφής για τα βρέφη.

  • Αν χρησιµοποιείται όµως µπιµπερό θα πρέπει το γάλα να παρασκευάζεται µε βρασµένο νερό και µέσα σε αποστειρωµένα δοχεία.

Οι ταξιδιώτες δεν πρέπει

  • Να καταναλώνουν το νερό της βρύσης.

  • Να πλένουν τα δόντια τους µε νερό της βρύσης.

  • Να χρησιµοποιούν πάγο εκτός και αν προέρχεται από βρασµένο, εµφιαλωµένο ή κατάλληλα επεξεργασµένο νερό. Η ψύξη δεν εξουδετερώνει όλους τους µικροοργανισµούς.

  • Να καταναλώνουν νερό από ύποπτες πηγές.  Μην ξεχνάτε ότι ακόµα και σε πολυτελή ξενοδοχεία σε χώρες µε χαµηλό κοινωνικοοικονοµικό επίπεδο, είναι δυνατόν το νερό της βρύσης ή τα παγάκια που παρασκευάζονται από αυτόµατες µηχανές να είναι µολυσµένα.  

  • Να καταναλώνουν γρανίτες ή παγωµένα ποτά τα οποία είναι πιθανόν να έχουν ετοιµαστεί µε µολυσµένο νερό.

  • Να θεωρούν ότι το νερό είναι ασφαλές επειδή είναι χλωριωµένο. Η χλωρίωση δεν εξουδετερώνει όλους τους µικροοργανισµούς που προσβάλουν στον άνθρωπο.

  • Να πίνουν από βρεγµένα δοχεία ή µπουκάλια καθώς το νερό που βρίσκεται στην επιφάνεια τους µπορεί να είναι µολυσµένο. Θα πρέπει να στεγνώνουν τα δοχεία και τα µπουκάλια πριν τα ανοίξουν και να καθαρίζουν τα σηµεία που θα έρθουν σε επαφή µε το στόµα.

  • Να καταναλώνουν χυµούς φρούτων εκτός κι αν προέρχονται κατευθείαν από σφραγισµένο δοχείο.  Αν όχι, είναι πολύ πιθανό να έχουν διαλυθεί µε νερό της βρύσης.

    Προσοχή λοιπόν!

 

γράφει ο Νίκος Καφετζόπουλος, Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος κι επιστημονικός συνεργάτης του 4yourfamily.gr

Τον διαβάζετε και στο http://www.nutribase.gr 

Image courtesy of Iamnee at FreeDigitalPhotos.net

 

 

Τελευταία τροποποίηση: Τρίτη, 29 Ιούλιος 2014 17:02
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
2763