Created jtemplate joomla templates

 
 

Παγωτό παρφέ με καραμελωμένα φουντούκια και μανταρίνι! Και θα το απολαμβάνετε...σαν φρούτο!

Σάββατο, 14 Ιούνιος 2014 12:05  
 
Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(0 ψήφοι)
 

Καλοκαίρι, φρούτα και παγωτό! Ο καλύτερος συνδυασμός. Πρώτον γιατί είναι δροσιστικός και δεύτερον γιατί καταναλώνεις το παγωτό, χωρίς...ενοχές! Λέμε τώρα. Όπως και να 'χει, η γεύση του θα σας απογειώσει. Παγωτό παρφέ με καραμελωμένα φουντούκια και μανταρίνι λοιπόν! Τη συνταγή μοιράζεται μαζί μας ο Γιώργος Λέκκας, chef-καθηγητής και συνεργάτης του 4yourfamily.gr

Μερίδες: 10
Χρ. Πρ: 20΄
Χρ. Παγωμ. 3 ώρες

Υλικά

Για το παρφέ

  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. μέλι
  • 5 κρόκους αυγών
  • 250 γρ. φουντούκια καραμελωμένα
  • 60 γρ. γλυκό μανταρίνι κομμένο σε κυβάκια
  • 450ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
  • 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 πρέζα μαστίχα τριμμένη
  • 1 βανίλια σκόνη

Για το γαρνίρισμα

  • Φουντούκι τριμμένο ή αμύγδαλα

Διαδικασία

Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα και προσθέστε τη μαστίχα.

Σε μπεν μαρί ρίξτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ζεσταθούν οι κρόκοι. Με μίξερ χειρός χτυπήστε τους κρόκους μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Αδειάστε σταδιακά τη σαντιγί, το γιαούρτι στο μείγμα με τα αυγά και ανακατέψτε απαλά να ενσωματωθούν. Τέλος προσθέστε τα φουντούκια, το μανταρίνι. Αδειάστε το μείγμα σ' ένα μεταλλικό μπολ και καλύψτε με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο, ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Βάλτε το παγωτό σε ένα μεταλλικό μακρόστενο μπόλ και κλείστε το με το καπάκι.

Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη 5 λεπτά πριν το σερβίρετε και με ένα σκουπ βγάλτε μπάλες παγωτό. Σερβίρετε σε μπολ ή  γυάλινο ποτήρι. Γαρνίρετε με τριμμένο φουντούκι και ψιλοκομμένο μανταρίνι.

 

Τον Γιώργο Λέκκα, βρίσκετε και στο  www.lekkas-giorgos.com (*photocredits)

Τελευταία τροποποίηση: Κυριακή, 15 Ιούνιος 2014 11:01
 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Παρακαλώ, γράψτε τον παρακάτω αριθμό ασφαλείας:
2318